| 들어가며 : 가공 식품 뒷면에 적힌 알 수 없는 식품첨가물 목록을 보면서 어떤 안전성 평가를 받고 사용을 허락받는지 궁금했던 적이 있었습니다. 가끔 위험성 있는 첨가물이 어떤 나라에서는 금지품목이고, 어떤 나라에서는 허용 품목이라는 것도 의심이 되기도 했습니다. 식품첨가물을 평가하고 관리하는 과정을 한번 확인해 보고자 합니다. 우리가 미리 알고 있어야 하는 사실은 식품첨가물은 독성이 있다는 사실입니다. 물론 독성은 자연상태에서 먹을 수 있는 모든 물질에도 포함되어 있지만, 실험실에서 만들어낸 인공물질을 사람들에게 제공하기 위해서는 좀 더 엄격한 기준이 필요합니다. 정보성으로 한번쯤 읽어 두시면, 식품첨가물이 어느 정도 안정성에 대한 검사를 거쳐서 사용이 허락되고, 어떤 점을 조심해야 할지 알 수 있으..
