| 들어가며 : 아플라톡신이란 단어를 들어 보신 적이 있으신가요? 저는 식품첨가물에 대한 책을 읽다가 보면 독성 비교를 하는 부분이 있는데, 그중에 곰팡이 독 '아플라톡신의 독성에 비해 xx배 강하다 혹은 약하다'라는 표현을 본 적이 있습니다. 뉴스를 찾아보면, 강아지 사료에서 발견되었다는 이야기와 쌀과 된장에서 발견되어 위험하다는 기사가 있습니다. 심지어 쌀과 된장 보관을 잘못하면 발암물질이 생긴다는 내용도 있습니다. 사람들이 보면 관심을 가질 정도로 자극적으로 쓴 내용도 많은 것 같습니다. 오늘은 아플라톡신에 대해 알아보고 어떤 점을 주의해야 하고, 아플라톡신이 무엇인지 확인해 보고자 합니다. 물론 곰팡이독이 사람 몸에 좋은 것은 아닙니다. 정확하게 아는 것이 중요하겠지요. 1. 곰팡이와 곰팡이독 식..
