| 들어가며 : 오늘은 식용색소에 대해 이야기를 해 보고 싶습니다. 식용색소도 식품 첨가물의 하나이긴 하지만 생각보다 사람들의 경각심이 덜 한 듯합니다. 그럴 수 있는 것이 식용색소는 단지 색깔을 내는 물질이라 독한 화합물이라고 생각하지 않는 경향이 강합니다. 그렇지만, 식용색소도 생각보다 많은 규제를 받고 있고, 그 원료 또한 건강에 좋은 물질이 아니었습니다. 인류는 역사적으로 색과 향을 향상시켜 식품에 대한 만족을 높이려고 노력해 왔습니다. 그러나 불행히도 모든 향과 색이 단순히 식품의 질과 외관을 향상시키는 데만 사용된 것이 아니라 때로는 덜 신선한 식품을 위장하는 데 사용되었습니다. 식품의 품질을 떨어지게 만든 역사는 대부분 색소를 비도덕적으로 사용한 것에서 유래됩니다. 이익에 급급한 장사꾼들이 ..
