차곡 차곡 정리하는 삶

| 들어가며 : 퇴근하고 지하철역에서 집으로 오는 길에 노브랜드 매장이 있습니다. 지하철에서 내리면 보통 와이프에게 전화를 걸어 혹시 식료품 살 것이 있는지 물어봅니다. 그래서, 저는 노브랜드를 자주 이용하는 편인데, 대부분 야채, 계란이나 냉동삼겹살, 맥주와 같은 물건을 많이 샀었습니다. 그런데, 이번에 구경하다가 문득 입맛이 당겨서 냉장 족발을 하나 구입했습니다. 족발은 대부분 유명하다고 하는 식당에 가서 먹었지, 마트나 편의점에서 사 먹은 적은 없었습니다. 그 이유는 바로 삶아서 나오는 족발보다 맛이 좀 떨어질 것 같고, 공장에서 생산하면서 유통기간을 늘리기 위해 어떤 식품첨가물을 추가로 넣었을 것 같았기 때문입니다. 평소 관심이 없었다가 문득 사게 돼서 리뷰를 해 볼까 합니다. 모든 것은 저의 주..

| 들어가며 : 가공 식품 뒷면에 적힌 알 수 없는 식품첨가물 목록을 보면서 어떤 안전성 평가를 받고 사용을 허락받는지 궁금했던 적이 있었습니다. 가끔 위험성 있는 첨가물이 어떤 나라에서는 금지품목이고, 어떤 나라에서는 허용 품목이라는 것도 의심이 되기도 했습니다. 식품첨가물을 평가하고 관리하는 과정을 한번 확인해 보고자 합니다. 우리가 미리 알고 있어야 하는 사실은 식품첨가물은 독성이 있다는 사실입니다. 물론 독성은 자연상태에서 먹을 수 있는 모든 물질에도 포함되어 있지만, 실험실에서 만들어낸 인공물질을 사람들에게 제공하기 위해서는 좀 더 엄격한 기준이 필요합니다. 정보성으로 한번쯤 읽어 두시면, 식품첨가물이 어느 정도 안정성에 대한 검사를 거쳐서 사용이 허락되고, 어떤 점을 조심해야 할지 알 수 있으..

| 들어가며 : 식품 첨가물에 대해 선입관이 있으신가요? 저는 식품 첨가물을 별로 좋아하지 않습니다. 가능하면 안 먹는 것이 좋다고 생각하는 편입니다. 딱히 부정적인 입장은 아닌데, 그렇다고 긍정적인 입장도 아닌 상태입니다. 식품 첨가물은 대부분 화학적으로 그 기능을 극대화해서 만든 물질이라서 사람 몸에 좋을리가 없다고 생각하고 있습니다. 현재 우리나라에서는 총 602가지 식품첨가물이 허용되어 있는데 모두 식품위생법으로 엄격하게 관리하고 있습니다. 안심하고 사용할 수 있는 물질이라면, 법으로 엄격하게 통제할 이유는 없을 거라 생각합니다. 오늘은 식품 첨가물에 대한 긍정적인 면과 부정적인 면을 균형적으로 살펴보고 어떤 마음으로 식품 첨가물을 대하면 좋을지 알아보겠습니다. 위에서 말씀드렸지만, 저도 식품 첨..

코로나가 유행하기 전 일본 여행을 다녀왔습니다. 호텔비가 비싸서 식대를 아껴보고자 로손, 세븐일레븐 등 일본 편의점을 자주 이용했는데, 다들 만족했습니다. 일본 편의점의 규모, 다양한 상품들, 가격, 맛까지 무엇 하나 빠지는 것이 없이 훌륭하다는 평가였습니다. 괜히 비싸게 식당 가서 먹느니 편의점 음식들이 더 맛있다는 이야기까지 했습니다. 그렇게 식비를 아끼기 위해 편의점 투어를 하면서 일본 여행을 마쳤습니다. 그리고, 최근에 유튜브 스타인 롯본기 김 교수가 쓴 '굿바이 일본'이라는 책을 읽고, 일본에 대해 다시 한번 생각하게 되었습니다. 1. 식품첨가물과 일본편의점 일본은 식품첨가물 사용량 세계 1위의 국가입니다. 식품첨가물은 식품의 향이나 맛, 풍미, 색상을 좋게 하거나, 보존기간을 길게 하기 위해 ..

액상과당을 설탕물과 같은 수준으로 이해를 하고 있는 사람이 있습니다. 그것은 바로 저 같은 식품첨가물 문외한입니다. 말 그대로 생각해 보면 '액체 상태로 된 과당'이 '액상과당'이니까 설탕을 녹이면 액상과당이 아닐까 생각한 것입니다. 액상과당은 단맛이 나는 액체시럽이다. 액상과당은 콘 시럽의 성분을 조절하여 만든, 과당의 비중이 높고, 설탕시럽보다 점성도가 큰 액체이다. 단맛이 나는 과당은 포도당처럼 단당의 한 종류이다. 과당과 포도당이 각 한 분자씩 화학결합을 하면 이당분자가 형성되는데, 단맛의 대명사처럼 여겨지는 설탕이 바로 이당 분자이다. 액상과당은 포도당보다는 거의 약 200% 가까이, 설탕보다는 약 140% 정도 단맛이 더 난다. 과당의 비중이 높은 액상과당은 포도당과 설탕보다 더 단맛이 날 수..